Ce 5ième épisode des coulisses de Jean Martin permet à toutes celles et ceux qui n’ont jamais passé la porte de la boutique de Maussane-les-Alpilles de mieux comprendre ce qu’il s’y passe et ce que l’on y vit … Et à tous ceux qui la connaissent déjà, de comprendre un peu mieux son histoire et de connaître certains de ses secrets.

Fermez les yeux et imaginez : vous êtes en Provence, au cœur des Alpilles, rue Charloun Rieu, il fait un soleil radieux. Ouvrez alors la porte verte de la boutique, vous y êtes …

Bienvenue à la boutique Jean Martin !

Ici, c’est Fanny et Élodie qui vous accueillent, sourires emblématiques de la rue (et de bien plus loin encore !).

C’est elles qui racontent et livrent l’histoire de ce lieu, le chemin parcouru, les envies qui animent les hommes et les femmes de cette boutique pas comme les autres.

En effet, les murs de la boutique pourraient nous raconter bien des choses sur l’histoire de Jean Martin. Confiserie d’olives originelle de 1920, elle fût l’entrepôt des futs d’olives qui, une fois préparées en saumure, restées ici 8 mois le temps du confisage.

La confiserie actuelle n’a d’ailleurs pas beaucoup bougé, elle jouxte encore la boutique à quelques mètres de là !

Elle fut donc transformée en 2003 en ce lieu pas tout-à-fait comme les autres : une boutique oui, mais aussi un atelier de cuisine !  Le jour de notre visite, Yvan et 12 apprentis faisaient rôtir à grand bruit, pêches, avocats, saumon … autant de doux parfums qui donnent à la boutique cet esprit festif, vivant et chaleureux !

Fanny connaît bien l’histoire de cet endroit. D’abord parce que Fanny s’appelle Fanny Martin et qu’elle est l’arrière-petite-fille de Jean. Ensuite parce qu’elle connaît cette boutique depuis plus de 7 ans. Elle a voulu avec ses équipes en faire un lieu d’échanges, de rencontre, un endroit qui se plie à ses envies, aux nouveautés Jean Martin, aux saisons, aux produits. Le site internet www.jeanmartin.fr est un prolongement naturel de ce que l’on trouve et de ce que l’on vit ici, rue Charloun Rieu (et c’est d’ailleurs pour cela qu’il fait peau neuve mais de cela, on vous en parle une autre fois !!)

À la boutique, Fanny nous explique que nous pouvons tout faire : dégustation des nouveaux produits par les clients pour avoir leurs retours en direct, études consommateurs afin de mieux travailler les innovations, cuisine pour les ateliers, cohésion d’équipe pour les rendez-vous importants de l’entreprise, et surtout et avant tout un lieu d’échange !

Ici, la totalité des recettes élaborées par Jean Martin sont présentes. Toutes sans exception. Et d’ailleurs un joli panier attire notre curiosité… Quelles sont ces nouvelles recettes avec ces étiquettes encore jamais vues en magasin ? Fanny nous dévoile alors la nouvelle gamme «  Les recettes de la boutique » ! « Il s’agit de petites séries, une occasion de nous amuser en proposant des produits disponibles uniquement à la boutique et sur notre site. Nous avons souhaité créer des recettes plus cuisinées et aussi peut-être plus expérimentales tout en conservant nos valeurs. Ce sont des recettes pensées comme des aides culinaires, de bonnes bases de cuisine, simples et efficaces ! »

Une recette attire notre curiosité : la TAPONATA …. « La Taponata, nous répond Fanny, est une recette qui doit son nom à mon père, Bernard ! C’est un mélange de recette italienne (caponata) revisitée en Provence et qui a donc été rebaptisée du nom provençal du câpre : TAPEN ! 

Voilà pourquoi la boutique est aussi un endroit particulier, c’est un lieu historique, celui qui amène la continuité pour faire vivre l’histoire de la famille. » De jolis mots sur un joli sourire !

Pour l’instant en tous cas, la TAPONATA n’a pas encore détrôné la Riste d’aubergines produit star de la boutique !

Avant de quitter la boutique, Fanny et Élodie nous livrent un dernier secret : depuis le premier jeudi de juillet, Jean Martin prend place sur le marché de Maussane-les-Alpilles et vient à votre rencontre pour vous faire découvrir les recettes familiales ! rendez-vous donc tous les jeudis sur la place du marché !!