Les rotations de culture consistent, pour nos maraîchers producteurs, à alterner les cultures sur une même parcelle, suivant les années.

Cette pratique est vertueuse à plusieurs titres, en permettant:
- de réduire les risques de propagation de maladies ou de ravageurs,
- d'améliorer la santé et la fertilité des sols,
- de diversifier les productions et proposer une plus grande variété de légumes.

Par exemple, ils peuvent cultiver des courgettes une année, une légumineuse l'année suivante et un couvert végétal une troisième année.

Nous échangeons régulièrement avec nos producteurs régionaux pour mettre en place ensemble ces rotations de culture, avec des variétés correspondant à nos besoins. Cette pratique nous permet de leur garantir les débouchés de leurs productions et nous assure nos approvisionnements.

Cela demande des relations de confiance, transparentes, qui se construisent sur le long terme, dans une stratégie profitable aux deux parties.